COCA DE CIRERES

Ingredients:

Farina ½ Kg.
Sucre 75 grams
Mantega 50 grams
Ous 3 u.
Sal
10 grams Raspadures de llimona
Llet o aigua, la que admetí
Llevat premsat 50 grams
Cireres madures 300 grams
Sucre per tirar damunt de la coca

Elaboració:

Col·loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula o mabre. Al mig afegiu-hi el sucre, el ous, la sal, el llevat, les raspadures de llimona i la mantega.

Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegint-hi a poc a poc la llet o l’aigua i acabant-ho de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans.

Deixeu-la reposar uns 20 minuts.

Tot seguit amb el corró la lamineu donant-hi forma ovalada de coca. Esteneu-la sobre una llauna greixada, amb un gruix d’1 cm, aproximadament.

Col·loqueu al damunt les cireres, i deixeu-ho fermentar a temperatura tèbia.

Empolvoreu-ho amb sucre i coeu-la al forn a uns 160º, aproximadament, fins que s’espongi i es dauri de la superfície.