POTI-POTI una recepta estiuenca

Ingredients 6 persones:

2 Kg. de patates grans
500 grams de bacallà sec
6 tomàquets d’amanida
2 cebes
200 grams d’olives arbequines
2 u. Pebrots vermells
2 dl. D’oli
Sal

Elaboració:

Netegeu bé les patates i poseu-les a bullir amb pela en un recipient amb aigua i una mica de sal. Un cop bullides traieu-les de l’aigua i deixeu-les refredar, senceres. Abans haureu remullat el bacallà defilat com per esquexada, canviant un parell de vegades l’aigua i escorrent-lo. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes de mig centímetre de gruix. Talleu les cebes a tires una mica fines, així com els pebrots, i el tomàquets a rodanxes del gruix de les patates. En una plata fonda es van col•locant els ingredients per capes. Es comença amb les patates, per continuar amb el bacallà, la ceba, el tomàquet i el pebrot. Les olives es posen al final. Saleu i amaniu amb força oli. Serviu-lo fresc, però no gelat, deixant-lo reposar una mica un cop tret de la nevera.

Font: El gran llibre de la Cuina Catalana