MACARRONS DE L’AVIA Josefina

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de macarrons
250 grams de llonganissa crua sense pell
1 ceba gran
4 tomàquets madurs grans
¼ de litre de llet
30 grams de mantega
20 grams de farina
½ got de vi ranci
30 grams de formatge ratllat
Sal i Oli

 Preparació:

En una cassola de fang poseu l’oli, i feu sofregir la ceba ben trinxada, quan estigui a punt de rossir-se, afegiu-hi la llonganissa esparracada (pelada i trossejada ) ben petita,  rostiu-la be, tot seguit afegiu-hi el tomàquet fet puré; deixeu-ho coure uns 8 o 10 minuts fins que quedi espès, llavors poseu-hi el vi ranci, fins que s'evapori a la meitat. Tot seguit feu una petita salsa beixamel amb 20 grams de mantega i la farina, remeneu-la bé per què no faci grumolls, incorporeu-hi la llet; fins que tingui la consistència de la salsa beixamel. Comproveu el punt de sal.

Coeu els macarrons, segons les indicacions del fabricant o al gust dels comensals. Després ajunteu-ho tot amb els macarrons, ben escorreguts. Poseu-los en una plàtera de servir, que resisteixi al forn; cobriu-los amb la beixamel i remeneu-los. Empolseu-los amb formatge i nous de mantega, per gratinar-los al forn, fins que us quedin ben rossets.

Plat molt exitós entre fills, nebots i nets de menys de 30 anys